Curso de patês e frios árabes
Duração - 3 horas. Inclui:
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Hommos
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Baba Ghannuj
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Labaneh
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Pasta de Pimentão
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Quibe Crú
Patê muito rico em proteína e 100% vegetariano. Grãos de bico são moídos e temperados com extrato de sésamo, alho e suco de limão. Um dos principais no café da manhã árabe. Como a maioria dos patês árabes, é servido com azeite virgem.
Hommos
Baba Ghannouj
Outro vegetariano exótico. Berinjelas assadas, e marinadas em alho, extrato de sésamo, alho e limão em baixa temperatura. Azeite virgem, completa o prato.
Labaneh
Conhecida como "coalhada seca", a labaneh é na realidade um tipo especial de queijo beduíno. 100% leite e paciência. Quando servida em sí, pode ter azeite virgem como companheiro.
Feita de pimentões vermelhos ressecados, depois processados. Usada como condimento essencial em muitos pratos, como o quibe crú, ou como acompanhamento em sí.
Pasta de pimentão
Quibe crú
Uma variedade do quibe onde a carne moída é "cozida" por ser continuamente amassada com azeite, melaço de pimentão, triguilho, hortelã, cominho e acidificada por suco cebolas e pimenta preta e paprica.
